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  • Marcela
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Receta 22 de21
En Progreso

Albóndigas con pasta en salsa napolitana

Procedimiento para el pan de hamburguesa

  1. En un bowl agregar la levadura, azúcar y la mitad del agua tibia, mezclar y dejar reposar por 15 minutos.
  2. En el mismo bowl agregar la mantequilla y huevos.
  3. Agregar la harina tamizada y la sal.
  4. Integrar los ingredientes formando una masa homogénea, ir agregando agua si es necesario.
  5. Amasar la masa en el mesón aproximadamente 5 minutos.
  6. Poner la masa en un bowl con un poco de aceite de oliva y tapado durante 1 hora.
  7. Sacar y proporcionar la masa en bolas de 100 gramos cada una.
  8. Dar forma de esfera a cada una de las porciones de masa.
  9. En una lata de horno poner a leudar nuevamente durante mínimo 40 minutos.
  10. Poner un chorro de aceite de oliva sobre cada pan y esparcir con una brocha por todo el pan, expolvorear la chia sobre el pan.
  11. Llevar al horno a 170 grados centígrados por 20 minutos aproximadamente o hasta que dore.
  12. Sacar y reservar.

Procedimiento para el pepino encurtido

  1. En una olla agregar el agua, vinagre, azúcar y las especias.
  2. Calentar hasta que el azúcar se disuelva y rompa hervor.
  3. Cortar el pepino en rodajas.
  4. Agregar los pepinos en un frasco de vidrio y cuando el liquido este tibio cubrir los pepinos con este.
  5. Reservar.

Procedimiento para las papas fritas

  1. Pelar las papas y cortar en bastones delgados.
  2. Freír en aceite no muy caliente durante 5 minutos para pochar.
  3. Sacar del aceite y dejar enfriar sobre un plato o una lata.
  4. A punto de servir volver a freír en aceite bien caliente hasta dorar.
  5. Espolvorear con la mezcla de especias.

Procedimiento para la hamburguesa

  1. En un recipiente agregar el aguacate, aceite de oliva y sal, hacer puré con ayuda de un tenedor. Reservar.
  2. En un recipiente mezclar la mayonesa con la salsa brava.
  3. Con ayuda de una mandolina cortar la cebolla en aros, pasar por harina y freír.
  4. En un bowl agregar la carne, sal y pimienta. amasar.
  5. Untar mantequilla en los panes cortados al medio y calentar en una sartén caliente.
  6. En las mismas sartén con un poco de aceite de oliva agregar la tocineta previamente picada y dorar.
  7. En la misma sartén caliente cocinar la carne 3 minutos por cada lado, cuando se de vuelta poner queso cheddar sobre esta y dejar fundir el queso.
  8. Armar la hamburguesa untando en cada lado del pan mayonesa picante; seguido en la tapa de abajo poner puré de aguacate, la carne, los pepinos encurtidos, la tocineta y la cebolla francesa; cerrar la hamburguesa y acompañar con las papas fritas.

Ingredientes para el pan de hamburguesa:

  • ¾ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharadita aproximada. de sal
  • 1/3 taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 2 huevos
  • ½ taza aproximadamente de agua

 

Ingredientes para el pepino encurtido:

  • ½ de pepino
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 unidades de canela en astilla
  • 3 clavos
  • 1/8 de cucharada de chile en plovo

 

Ingredientes para las papas fritas:

  • 6 papas capira
  • Aceite para freír (abundante)

 

Ingredientes para la salsa especial:

  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de cayena
  • ¼ cucharadita de paprika
  • ¼ cucharadita de pimienta

 

Ingredientes para la hamburguesa:

  • 500 gramos de morrillo molido
  • 5 tocinetas
  • 1 cebolla blanca
  • 1/3 de taza de harina de trigo
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 taza de queso cheddar
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 1 cucharada de mantequilla
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