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Participantes 13

  • Alina Marcela
  • Amparo
  • Daniela Morris
  • Esperanza
  • jane.aristi
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Receta 35 de 34
En Progreso

Arroz con pollo y papas a la huancaína

Procedimiento para el arroz de pollo

Procesar en la licuadora el cilantro y las hojas de espinaca con un poco de agua hasta formar una pasta.

Agregar sal y pimienta a los perniles de pollo.

En una sartén grande agregar el aceite vegetal y dorar los perniles por ambos lados.

Retirar los perniles y en la misma sartén agregar la cebolla blanca, el ajo y el ají amarillo. Cocinar a fuego medio por 3 minutos.

Incorporar la pasta de cilantro y la espinaca, cocinar por otros 3 minutos.

Agregar la cerveza negra, el caldo de pollo y nuevamente los perniles, rectificar la sal y cocinar tapado por 35 minutos a fuego medio bajo.


Retirar los perniles a una lata de horno.

En una olla sellar el arroz con una cucharada de aceite hasta que se vea traslúcido.

Agregar el pimentón, arvejas, maíz; mezclar y cubrir con 4 tazas de caldo de la cocción de los perniles.

Tapar el arroz y cocinar a fuego bajo hasta que seque.

Dorar los perniles en el horno a 250 grados centígrados.

Servir el arroz junto con el pernil y acompañar de la papa a la huancaína.

Nota: Receta de leche evaporada (si no se consigue como insumo)

  1. Agua ½ tazas
  2. 100 gramos de leche en polvo
  3. 2 cucharadas de mantequilla
  • En una olla, la leche en polvo y la mantequilla, calentar hasta que se funda la mantequilla.
  • Llevar la mezcla a una licuadora y procesar a velocidad baja por 2 minutos.

Procedimiento para la papa a la huancaína

Cocinar las papas enteras en agua hirviendo y sal hasta que estén blandas.

Pelar las papas y cortar en rodajas.

Cocinar los huevos en agua hirviendo hasta que estén duros.

Pelar el huevo y cortar en cuartos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar el ajo rallado y la pasta de ají amarillo. Llevar a la licuadora junto con la leche evaporada, galletas, queso de cabra, sal y pimienta al gusto; procesar hasta que la mezcla sea sedosa y homogénea.

Bañar las papas con la salsa y terminar con aceitunas y huevos sobre estas.

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Ingredientes para el arroz con pollo:

  • 4 perniles de pollo
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de espinaca
  • ½ taza de cilantro
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasta de ají
  • 1 taza de cerveza negra
  • ½ taza de arvejas
  • ¼ taza de zanahoria en cubos
  • ½ taza en julianas de pimentón rojo
  • 1 taza maíz blanco

 

Ingredientes para las papas a la huancaína:

  • 1 kilo de papas
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 6 galletas de soda
  • Aceite
  • ¼ taza de queso de cabra
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de aceitunas
  • 3 huevos
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