Receta 1 de0
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Beef Stroganoff

Beef Stroganoff o ternera Stroganov es un plato ruso de trozos de ternera salteados servidos en una salsa con smetana (crema agria). Desde sus orígenes en la Rusia de mediados del siglo XIX, se ha vuelto popular en todo el mundo, con una variación considerable de la receta original.

Procedimiento de la salsa y el lomo

En una sartén caliente agregue un poco de aceite y saltee la carne hasta dorar un poco.

Retire la carne y en la misma sartén saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se blanquee.

A continuación, agregue la zanahoria y la habichuela y saltee por 5 minutos.

Agregue los hongos y saltee 1 minuto más.

Agregue la paprika, sal, azúcar y pimienta, integre y a continuación vierta la pasta de tomate. Integre y deje cocinar 2 minutos.

Desglase con el vino blanco y ponga a fuego bajo. Deje cocinar por 5 minutos

Agregue la crema de leche y la crema agria.

Agregue la carne sellada con sus jugos y deje cocinar 3 minutos.

Agregue el perejil, integre. Reserve.

Procedimiento para la salsa

Ponga a hervir una olla con agua y sal, una vez en ebullición agregue la pasta y cocine según las instrucciones del fabricante.

Una vez cocida retire del agua, cuele y corte la cocción con un poco de agua fría en la pasta.

En una sartén vierta el aceite de oliva y la mantequilla hasta que se diluya.

Saltee la pasta en la mantequilla. Agregue sal y pimienta si es necesario.

Sirva en compañía del beef stroganoff. Espolvoree el perejil picado. Disfrute.

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Ingredientes para la pasta:

  • 270 gramos de fetuccini
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla

 

Ingredientes para la salsa:

  • 600 gramos (cortado en cubos) de solomito
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de crema agria
  • 1 taza (cortada) de habichuela
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 unidades (cortada en rodajas) de zanahoria
  • 3 tazas (laminados) de champiñones
  • 1 cebolla blanca cortada en julianas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • ¼ de taza (picado) de perejil
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal, pimienta y azúcar morena al gusto