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  • Marcela
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Receta 22 de21
En Progreso

Biryani de cordero y biryani vegetariano

Procedimiento para Biryani de cordero

  1. Cortar con un cuchillo o mandolina la cebolla de ambas preparaciones en rodajas.
  2. Freír en una olla con abundante aceite, la cebolla hasta que tome un color dorado.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo agregar sal, alcaravea y el laurel.
  4. Agregar el arroz a la olla con agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos.

Procedimiento para Biryani de vegetales

  1. Cortar las berenjenas en trozos grandes.
  2. En una olla caliente agregar la berenjena y el aceite de palma y sofreír.
  3. Agregar la coliflor y si es necesario más aceite. Sofreír.
  4. Agregar las especias y el yogurt, mezclar y dejar activar las especias.
  5. Tibiar la leche y agregar el azafrán y el ghee. Dejar reposar.
  6. Poner una cama de cebolla sobre los vegetales, continuar con arroz, agregar un chorro de agua, la leche con el azafrán y el ghee, terminar con más cebollas y tapar.
  7. En un bowl mezclar agua y harina hasta obtener una masa homogénea.
  8. Con la masa preparada hacer una tira y sellar con esta la olla en el borde de la tapa.
  9. Dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
  10. Servir en el plato de elección con gajos de limón y cilantro.

Ingredientes para Biryani de cordero:

  • 1 kg de cordero
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de gram masala
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 5 clavos de olor
  • 3 hojas de laurel
  • 30 pistilos de azafrán
  • 4 cebollas blanca
  • 1 cucharadita de alcaravea
  • 2 tomates chonto
  • ½ taza de yogur griego
  • 3 litros de agua
  • ½ taza (300 gr) de arroz basmati
  • 5 cucharadas de aceite de palma
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 limones
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de ghee
  • 6 papas capira
  • 2 tazas de harina de trigo
  • Agua
  • Aceite para freír

 

Ingredientes Biryani de vegetales:

  • 1 berenjena
  • ½ cucharadita de coriandro
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de gram masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 15 pistilos de azafrán
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • 2 tazas de coliflor
  • 3 cebollas blancas
  • ½ taza de yogur griego
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de arroz basmati
  • 4 cucharadas de aceite de palma
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de harina de trigo
  • Agua
  • Aceite para freír
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