Receta 1 de0
En Progreso

Boeuf Bourguignon

  1. Lo primero que vamos a hacer es poner en un bowl a marinar la carne cortada en cubos, en el vino tinto, la cebolla cortada en cuartos, 1 de las zanahorias cortada en pedazos, un poco del laurel, un poco del tomillo, tapamos bien con un papel film y dejamos reposar mínimo 12 horas en la nevera.
  2. Sacamos la carne de la nevera al día siguiente la pasamos por un colador, la escurrimos bien, guardamos el líquido.
  3. En una olla que podamos meter al horno vamos a sellar nuestros pedazos de carne con aceite de oliva y un poco de sal, luego retiramos la carne y reservamos.
  4. A fuego medio en la misma sartén vamos a saltear el tocino ahumado y retiramos.
  5. En la misma olla ponemos el vino con los vegetales que tenia de la noche anterior y el caldo de carne y con la ayuda de una cuchara de palo vamos a desglasar el fondo de la olla.
  6. Vamos a poner la carne y la tocineta, la zanahoria cortada en rodajas, el tomillo, el perejil, el ajo, el laurel, la panela, y las cebollas enteras, en la olla a fuego medio.
  7. Vamos a precalentar el horno en 175 grados centígrados mínimo 15 minutos antes.
  8. Apenas empiece a hervir la carne, vamos a espolvorear la harina de trigo por encima de la carne, tapamos la olla y llevamos al horno por tres horas y media.
  9. Pasado este tiempo destapamos la olla y dejamos en horno otros 45 minutos para terminar de dorar y cocer la harina de trigo.
  10. Retiramos del horno dejamos reposar unos 15 minutos.
  11. En una sartén vamos a saltear los hongos con 3 cucharadas de mantequilla y un poco de sal.
  12. Una vez reposado lo revolvemos bien fuera del fuego para que se integre la salsa con la harina de trigo que esta tostada en la parte de arriba del guiso y se espese.
  13. Cortamos las cebollas en mitades y reservamos con los hongos
  14. En un plato hondo servimos un poco del guiso con los vegetales, acompañamos con lo hongos y las cebollas, y ponemos un poco de perejil cortado encima
  15. ¡¡A DISFRUTAR!!
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