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Participantes 13

  • Alina Marcela
  • Amparo
  • Daniela Morris
  • Esperanza
  • jane.aristi
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Receta 35 de 34
En Progreso

Cerdo y yuca al mojo

Procedimiento

  1. En un molde con bordes altos poner una cama de sal y sobre esta el cerdo marinado, agregar más sal por todos los lados del cerdo.
  2. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180 grados centígrados por 3 horas y media. Retirar el papel aluminio y hornear por 30 minutos mas hasta dorar.
  3. Pelar y porcionar la yuca, cocinar en una olla con agua hirviendo y sal hasta que ablanden. Retirar del agua y reservar.
  4. Cortar la cebolla blanca y el ajo finamente y cocinar a fuego bajo con el aceite de oliva durante 3 minutos.
  5. Dejar enfriar y mezclar con el zumo de la naranja y el limón.
  6. Cortar la cebolla larga en sesgo y el cilantro, agregar a la mezcla anterior.
  7. Condimentar con sal y pimienta. Terminar con peperonccino y orégano. Porcionar el cerdo y servir junto con las yucas y el mojo sobre ellos.

Procedimiento para la marinada

  1. En un procesador de alimentos agregar el jugo de naranja y el ajo, procesar y agregar el cilantro, hierba buena, orégano seco, comino y pimienta. Procesar.
  2. Integrar el zumo y ralladura de limón y aceite de oliva. Mezclar.
  3.  En un recipiente agregar la pierna de cerdo y la marinada; frotar y tapar.
  4. Refrigerar mínimo 8 horas.

Ingredientes para cerdo, yuca y el mojo:

  • 2 kilos de pernil de cerdo
  • 3 tazas de yuca
  • Sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de peperonccio
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 taza de cilantro
  • 1 naranja agria
  • 2 limones
  • 1 cebolla blanca

 

Ingredientes para la marinada:

  • 2 kilos de pierna de cerdo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de cilantro
  • ¼ de taza de hierbabuena
  • 12 ajos
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva
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