Churros

Procedimiento para la mermelada de guayaba

1. Pele y corte en 4 las guayabas.
2. Saque la ralladura de los limones y reserve.
3. En una olla agregue el agua, las guayabas, el azúcar y el zumo de los dos limones ralla.
4. Cocine por 20 minutos a fuego medio, revuelva constantemente.
5. Luego licue la fruta, tamice y vuelva a poner la pulpa a fuego medio con el agua y una pizca de sal, deje cocinar otros 20 minutos.
6. Agregue la ralladura de limón e integre.
7. Reserve.

Procedimiento para la salsa mocca:

1. En una olla agregue todos los ingredientes menos el chocolate y la sal.
2. Integre todo mientras se va calentando la crema.
3. Agregue el chocolate y la sal e integre.
4. Reserve.

Procedimiento para el churro

1. En una olla vierta la leche y el agua.
2. Agregue la sal, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Cuando esté caliente agregue la mantequilla e incorpore hasta que de diluya.
4. Antes de que llegue a punto de ebullición agregue la harina y bata enérgicamente integrando todo muy bien cocinando a fuego bajo por 2 minutos más.
5. Lleve la mezcla a un bowl, deje reposar un par de minutos y agregue los huevos uno por uno batiendo e 5. integrando entre cada uno.
6. Lleve la mezcla a una manga pastelera.
7. Ponga a calentar el aceite en una olla a fuego medio.
8. En un plato o recipiente ponga el azúcar y la canela e integre.
9. Cuando el aceite esté caliente vaya mangueando los churros y con ayuda de unas tijeras vaya cortando del largo que los quiera.
10. Deje cocinar 3minutos y luego deles vuelta otros 2 minutos.
11. Retire el exceso de aceite y páselos por la mezcla de azúcar y canela.
12. Emplate y disfrute con las salsas.