Costillas BBQ
Procedimiento de las costillas
En un bowl agregar las especias (cebolla, cayena, paprika, mostaza, sal de ajo, azúcar, sal, orégano y pimienta) mezclar.
Rallar finamente el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva.
Untar por todos lados las costillas con la mezcla de aceite y ajo, y luego sazonar con la mezcla de especias. Asegurarse de que toda la costilla quede cubierta de esta.
Envolver las costillas 2 veces en papel aluminio y llevar en una lata al horno a 180 grados centígrados por 3 horas.
Sacar del horno, desenvolver y untar con la salsa BBQ de tamarindo.
Llevar de nuevo al horno a 200 grados centígrados por 15 minutos o hasta dorar.
Procedimiento de la salsa BBQ de Tamarindo
En una olla calentar la pasta de tamarindo con un poco de agua, procesar y colar.
Cortar la cebolla y el ajo.
Saltear en una olla la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar por 1 minuto.
Agregar la mostaza, vinagre blanco, salsa inglesa, jengibre, pimienta, sal, cayena y el azúcar. Mezclar.
Cocinar por 8 minutos.
Procesar en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar de nuevo a la olla y agregar el jugo de cocción de las costillas, cocinar por 2 minutos. Reservar.
Procedimiento de las papas
Poner cada una de las papas sobre un pedazo de papel aluminio.
Condimentar las papas con aceite, sal y pimienta.
Envolver y llevar al horno a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que estén blandas. Sacar y reservar.
Procedimiento de la crema agria
Cortar finamente el cebollín.
Mezclar en un bowl la crema agria, la ralladura de limón, el cebollín, la sal y la pimienta rectificar sabores y reservar.
Procedimiento de la ensalada
Cortar el repollo y la cebolla en julianas.
Cortar las zanahorias en julianas finas y delgadas.
En un bowl agregar la cebolla y el repollo, agregar el vinagre, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar, rectificar sabores.
Servir la ensalada junto con las costillas, la salsa y las papas cortadas al medio bañadas con la crema agria.
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- 1 costilla entera
- 2 cucharaditas de cebolla
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharaditas de orégano
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa BBQ:
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una barra (250gr) de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de mostaza
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½cucharadita de pimienta cayena
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Jugo de la cocción de la costilla al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la ensalada:
- ½ unidad de repollo
- ½ taza (en cubos) de piña
- ¼ de taza de arándanos
- ½ unidad de zanahoria
- ½ unidad de cebolla
- 1 limón
- 1/3 de taza de cilantro
- Aceite de oliva al gusto
- 1 cucharada de panela en polvo
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para las papas al horno:
- 5 papas nevadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Papel aluminio
Ingredientes para la crema agria:
- ½ taza de crema agria
- 1 cucharada de cebollín
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto