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Participantes 13

  • Alina Marcela
  • Amparo
  • Daniela Morris
  • Esperanza
  • jane.aristi
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Receta 35 de34
En Progreso

Costillas BBQ

Procedimiento de las costillas

En un bowl agregar las especias (cebolla, cayena, paprika, mostaza, sal de ajo, azúcar, sal, orégano y pimienta) mezclar.

Rallar finamente el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva.

Untar por todos lados las costillas con la mezcla de aceite y ajo, y luego sazonar con la mezcla de especias. Asegurarse de que toda la costilla quede cubierta de esta.

Envolver las costillas 2 veces en papel aluminio y llevar en una lata al horno a 180 grados centígrados por 3 horas.

Sacar del horno, desenvolver y untar con la salsa BBQ de tamarindo.

Llevar de nuevo al horno a 200 grados centígrados por 15 minutos o hasta dorar.

Procedimiento de la salsa BBQ de Tamarindo

En una olla calentar la pasta de tamarindo con un poco de agua, procesar y colar.

Cortar la cebolla y el ajo.

Saltear en una olla la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.

Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar por 1 minuto.

Agregar la mostaza, vinagre blanco, salsa inglesa, jengibre, pimienta, sal, cayena y el azúcar. Mezclar.

Cocinar por 8 minutos.

Procesar en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar de nuevo a la olla y agregar el jugo de cocción de las costillas, cocinar por 2 minutos. Reservar.

Procedimiento de las papas

Poner cada una de las papas sobre un pedazo de papel aluminio.

Condimentar las papas con aceite, sal y pimienta.

Envolver y llevar al horno a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que estén blandas. Sacar y reservar.

Procedimiento de la crema agria

Cortar finamente el cebollín.

Mezclar en un bowl la crema agria, la ralladura de limón, el cebollín, la sal y la pimienta rectificar sabores y reservar.

Procedimiento de la ensalada

Cortar el repollo y la cebolla en julianas.

Cortar las zanahorias en julianas finas y delgadas.

En un bowl agregar la cebolla y el repollo, agregar el vinagre, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar, rectificar sabores.

Servir la ensalada junto con las costillas, la salsa y las papas cortadas al medio bañadas con la crema agria.

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  • 1 costilla entera
  • 2 cucharaditas de cebolla
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • ½ cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

 

Ingredientes para la salsa BBQ:

  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una barra (250gr) de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de mostaza
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½cucharadita de pimienta cayena
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • Jugo de la cocción de la costilla al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes para la ensalada:

  • ½ unidad de repollo
  • ½ taza (en cubos) de piña
  • ¼ de taza de arándanos
  • ½ unidad de zanahoria
  • ½ unidad de cebolla
  • 1 limón
  • 1/3 de taza de cilantro
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 cucharada de panela en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes para las papas al horno:

  • 5 papas nevadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Papel aluminio

 

Ingredientes para la crema agria:

  • ½ taza de crema agria
  • 1 cucharada de cebollín
  • Ralladura de limón
  • Sal y pimienta al gusto