Fish and chips
Procedimiento
Pelar y cortar las papas en bastones gruesos.
Poner las papas en agua con hielo durante 30 minutos.
En un bowl agregar harina, maicena, polvo de hornear, sal, pimienta, agua con gas y cerveza; mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar las papas y secar con un paño.
Freír las papas en abundante aceite a temperatura media hasta que estén blandas.
Retirar a una bandeja con papel absorbente y espolvorear con sal.
Subir la temperatura del aceite y volver a freír las papas hasta que doren, retirar a una lata con papel absorbente y reservar.
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.
Pasar los filetes de pescado por el rebosado y freír en aceite a fuego medio hasta que estén dorados.
Servir el pescado con las papas acompañados de la salsa.
Procedimiento de la salsa
Cortar los pepinillos, cebolla y alcaparras finamente.
Cortar el eneldo y el perejil finamente.
Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa.
Rectificar sabores y agregar el zumo de limón. Mezclar y reservar.
Descargar en PDF
Ingredientes para el pescado:
- 7 cucharadas de harina de trigo
- 7 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 de taza de cerveza negra
- 1/3 de taza de agua con gas
- 4 files de pescado blanco
- ¼ de taza de vinagre
- Limón al gusto
Ingredientes para las papas:
- 1 Kg de papa nevada
- Aceite para freir
- Sal al gusto
Ingredientes para la salsa tartara:
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharadas de eneldo
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 2 cucharadas de pepinillos
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cebolla morada
- ½ cucharadita de ajo en polvo