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  • Mariana
  • RAFAELA VARGAS URIBE
  • Alma
  • Claudia
  • Hernan
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Receta 10 de 9
En Progreso

Fish and chips Copy

Procedimiento

Pelar y cortar las papas en bastones gruesos.

Poner las papas en agua con hielo durante 30 minutos.

En un bowl agregar harina, maicena, polvo de hornear, sal, pimienta, agua con gas y cerveza; mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar las papas y secar con un paño.

Freír las papas en abundante aceite a temperatura media hasta que estén blandas.

Retirar a una bandeja con papel absorbente y espolvorear con sal.

Subir la temperatura del aceite y volver a freír las papas hasta que doren, retirar a una lata con papel absorbente y reservar.

Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.

Pasar los filetes de pescado por el rebosado y freír en aceite a fuego medio hasta que estén dorados.

Servir el pescado con las papas acompañados de la salsa.

Procedimiento de la salsa

Cortar los pepinillos, cebolla y alcaparras finamente.

Cortar el eneldo y el perejil finamente.

Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa.

Rectificar sabores y agregar el zumo de limón. Mezclar y reservar.

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Ingredientes para el pescado:

  • 7 cucharadas de harina de trigo
  • 7 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 de taza de cerveza negra
  • 1/3 de taza de agua con gas
  • 4 files de pescado blanco
  • ¼ de taza de vinagre
  • Limón al gusto

 

Ingredientes para las papas:

  • 1 Kg de papa nevada
  • Aceite para freir
  • Sal al gusto

 

Ingredientes para la salsa tartara:

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de perejil
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 2 cucharadas de pepinillos
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de cebolla morada
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
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