Huevos Benedictinos

Los huevos Benedict, también conocidos como huevos benedictinos, es un plato anglosajón que consiste en dos mitades de un muffin inglés, una tostada u otros tipos de panes, generalmente cubiertos con jamón cocido, panceta o pastrami, huevos escalfados y la muy popular salsa holandesa.

Técnica 1

1. En una olla ponga a calentar buena agua.
2. En un recipiente ponga papel film y úntelo con buen aceite, vierta un huevo, ponga sal, pimienta.
3. Lleve a cocinar por 4 minutos.
4. Retire del agua y póngalo en un recipiente con agua y hielo.
5. Cuando esté frio retire el papel film, reserve.

Técnica 2

1. En una olla ponga a calentar buena agua, sal y vinagre sin dejar que alcance punto de ebullición.
2. En un recipiente agregamos el huevo, hacemos un “remolino” suave en el agua y vertemos este huevo.
3. Dejar cocinar por 2 minutos.
4. Retírelo y póngalo en un recipiente con un poco de agua y reserve.

Procedimiento para la salsa

1. En el vaso de la licuadora ponemos agua muy caliente y la dejamos reposar unos 10 minutos.
2. Separe las yemas de las claras de los huevos.
3. Retire el agua caliente del vaso de la licuadora.
4. Agregue todos los ingredientes menos la mantequilla y licue.
5. Vaya agregando la mantequilla en forma de hilo para emulsionar.
6. Reserve.

Procedimiento final

1. Agregue aceite de oliva al pan y séllelos en una sartén caliente por ambos lados.
2. Corte la base dura de los espárragos y séllelos sin materia grasa en otra sartén caliente.
3. En cada plato ponemos de a 2 tostadas de pan y vertemos un poco de mantequilla derretida si sobró.
4. Corte los espárragos por mitades y póngalos en uno de los platos.
5. En el otro plato ponga sobre los panes el salmón ahumado, este, lo puede hidratar con aceite de oliva.
6. Ponga de a 1 huevo sobre cada tajada de pan.
7. Vierta 1 cucharada generosa de salsa holandesa sobre cada huevo.
8. Decore con unas ramitas de cebollín.

¡Disfrute!