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En Progreso

Lobster Rolls

Procedimiento del pan

  1. En un bowl agregue la levadura, el azúcar y la mitad del agua. Mezcle bien y deje activar la levadura de 5 a 10 min aproximadamente.
  2. Agregue los huevos y revuelva. Luego ponga la leche en polvo, mezcle hasta que desaparezcan los grumos, agregue la mantequilla e incorpore bien.
  3. Agregue la harina y la sal, incorpore y vaya poniendo de a poco el agua.
  4. Agregue el parmesano, saque la masa del bowl y amase muy bien por 8 minutos aproximadamente. (la masa debe quedar lisa).
  5. En el mismo bowl déjela reposar tapada por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  6. Pasado el tiempo divida la masa en 11 porciones.
  7. A cada porción le damos forma de bolita, luego con la ayuda de un rodillo o un palito de escoba las estiramos en forma de ovalo, y luego lo enrollamos con cuidado teniendo la precaución de que quede bien cerrada la masa.
  8. Ponga los panes en una lata de horno con aceite y déjelo reposar 40 minutos aproximadamente.
  9. Precaliente el horno a 180ºC.
  10. Bata un huevo con una pizca de sal y un poco de agua y pinte los panes con ayuda de una brochita.
  11. Lleve a hornear por 25 minutos aproximadamente.
  12. Retire del horno cuando estén doraditos y tengan piso, deje reposar.

Procedimiento final

  1. Exprima los limones y agregue al zumo el apio picado y un poco de azúcar morena, déjelo en nevera 10 minutos.
  2. Retire la carne de la colita de langosta con ayuda de unas tijeras, cortando por la parte de las aleticas hasta la cola.
  3. Retire esta capa delgada e introduzca por la parte dura de la cascara los dedos y hale hacia afuera hasta que retire la totalidad de la carne.
  4. En una sartén caliente agregue aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo cortado por mitades.
  5. Selle la carne de langosta.
  6. Agregue la mitad de la mantequilla y el tomillo y baje el fuego.
  7. Retire y corte en cuadros o láminas.
  8. Vuelva a ponerlas en la sartén.
  9. Saltee con un poco de azúcar morena y agregue un chorrito de vino blanco.
  10. Cuando se evapore apagamos el fuego.
  11. Tamice el apio y agréguelo en un bowl.
  12. Agregue la mayonesa, la sriracha, azúcar morena, sal y aceite de oliva, integre.
  13. Corte el cebollín finamente y agregue a la mezcla.
  14. Corte el pan por el medio como un pan de perro.
  15. Unte el jugo de la cocción de la langosta en el pan.
  16. Ponga la langosta y bañe nuevamente con el jugo; termine con la mayonesa.
  17. ¡¡¡DISFRUTE!!!

Ingredientes:

  • 4 colitas de 120 gramos de cola de langosta
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de sriracha
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1 chorrito devino blanco
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 tallos de apio en cubitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Azúcar morena, sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes para el pan:

  • 1 libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 1 taza de agua
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