Moros y cristianos Copy

Procedimiento

Lavar y dejar remojando una noche los frijoles.

Poner los frijoles en una olla de presión con agua del remojo y sal, dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos. (los frijoles deben quedar blandos pero que no se rajen).

Colar los frijoles y reservar el agua de la cocción.

Cortar el ajo y la cebolla finamente.

Cortar el pimentón en julianas finas.

En una olla agregar el aceite y sofreír la cebolla, ajo y pimentón hasta dorar un poco, incorporar el arroz y mezclar.

Agregar el orégano, laurel, sal, pimienta, frijoles y el caldo de la cocción (4 tazas).

Dejar que hierba y bajar la temperatura a lo mínimo, tapar y dejar secar. Se sugiere acompañar con carne ropa vieja o cerdo en mojo.

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