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  • Marcela
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Receta 22 de 21
En Progreso

Muffin inglés con mantequilla de jengibre y mermelada de cerezas

Procedimiento del muffin

En un recipiente agregar la leche y el zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.

En un recipiente agregar la levadura, azúcar y la mitad de agua tibia; mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.

En el bowl de la batidora agregar la leche con limón, mantequilla, aceite vegetal y sal, mezclar con ayuda del gancho para pan hasta integrar la mantequilla.

Integrar poco a poco la harina sin dejar de amasar en la batidora.

Adicionar la levadura y el resto de agua. Batir hasta obtener una masa humedad y elástica.

Rociar un bowl con aceite en aerosol y poner la masa allí.

Tapar con papel film o un paño húmedo y dejar leudar en nevera durante toda la noche.

Espolvorear harina sobre las masas.

Volcar la masa leudada y dividirla sin amasar en 12 partes iguales.

Abrir la masa con los dedos , llevar los bordes hacia el centro, dar vuelta y dar forma de bola con la ayuda de los dedos. Repetir la operación en cada porción.

Poner las bolas en 2 latas de horno con papel paracon un poco mas de harina de maíz sobre las bolas
y cubrir con papel vinipel.

Dejar reposar las masas de 60 a 80 minutos.

Coloque una bandeja para horno a precalentar a 170 grados centígrados.

Caliente una sartén o plancha grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego lento.

Poner de a 3 bolas en la sartén manteniendo la masa restante cubierta, deslice con 2 espátulas de metal delgadas de lados opuestos debajo de la masa, para evitar que se pegue o se desinfle, y transfiérelas a la sartén.

Cocine hasta que la base esté dorada, de 5 a 7 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que el otro lado esté dorado oscuro, de 5 a 7 minutos.

Con una espátula, transfiera las bolas a la bandeja precalentada del horno y hornee hasta que estén completamente cocidos y los lados estén secos al tacto, 5 a 10 minutos.

Dejar enfriar los muffins al menos 30 minutos antes de partirlos con un tenedor y servirlos.

Procedimiento para la mantequilla con jengibre

Agregar en una olla la mantequilla.

Calentar la mantequilla a fuego bajo hasta que esta tome un color avellanado o dorado. Revolver constantemente.

Agregar el jengibre fuera del fuego.

Vaciar en un recipiente y reservar en nevera.

Procedimiento para la mermelada de cerezas

En una olla agregar las cerezas y el azúcar, cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que espese.

Agregar el zumo de limón y la pisca de sal, cocinar. durante 5 minutos mas.

Procesar la mitad del contenido y mezclar con el restante. Reservar.

Servir con los muffins y la mantequilla de jengibre.

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Ingredientes para el muffin:

  • 2 y ¼ de cucharadita de levadura activa seca.
  • 1 cucharada de azúcar blanca.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 4 cucharadas (temp ambiente) de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 cucharaditas de sal marina.
  • 3 y ½ tazas de harina de fuerza.
  • Aceite en spray.
  • Harina de maíz.
  • 1 taza de agua tibia.

 

Ingredientes para la mermelada de cerezas:

  • 450 gramos de cerezas frescas (sin semillas).
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • Zumo de limón al gusto.
  • 1 pizca de sal.

 

Ingredientes para la mantequilla de jengibre:

  • ½ taza de mantequilla.
  • ½ cucharadita de jengibre rallado.
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