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Participantes 13

  • Alina Marcela
  • Amparo
  • Daniela Morris
  • Esperanza
  • jane.aristi
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Receta 35 de34
En Progreso

Ñoquis de Ahuyama

Procedimiento para los ñoquis

  1. Hidratar la linaza con 2 partes de agua por una de linaza.
  2. Hornear la ahuyama con la cáscara por 40 minutos a 170 grados centígrados.
  3. Sacar la pulpa de la ahuyama y hacer puré, reservar.
  4. Cocinar la papa entera al vapor hasta que este blanda, pelar y hacer puré.
  5. En un bowl mezclar los purés y la linaza, sazonar con sal, pimienta y panela al gusto.
  6. Agregar la harina poco a poco hasta llegar a una consistencia homogénea, algo pegajosa.
  7. Dividir la masa en cuatro partes.

Procedimiento para la crema de marañón

  1. Procesar en una licuadora todos los ingredientes, agregando agua poco a poco hasta obtener una consistencia sedosa similar a la crema de leche.
  2. Reservar.

Procedimiento para el parmesano

  1. Rallar finamente la macadamia.
  2. Mezclar la macadamia con el resto de ingredientes y reservar.

Ingredientes para los ñoquis:

  • 1 taza de ahuyama en puré
  • 1 taza de papa nevada
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de linaza
  • 4 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • 3 ajo
  • 1 manojo de enejo
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • Panela en polvo al gusto

 

Ingredientes para la crema de marañón:

  • 1 taza de marañón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 limón

 

Ingredientes para el parmesano:

  • ¼ taza de macadamia
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • Sal al gusto