Panzerotti caprese
Procedimiento para el masa
En el agua tibia agregar la levadura y el azúcar, mezclar y dejar reposar aproximadamente por 20 min.
En un bowl agregar los dos tipos de harina, sal y el aceite. Mezclar.
Agregar poco a poco el agua con la levadura y el azúcar e ir amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente.
Procedimiento del relleno
Picar finamente el ajo; el tomate y la mozarella de búfala en cubos.
En una sartén caliente agregar el aceite de oliva, ajo, espinaca y saltear. Luego agregar el tomate y condimentar.
Reservar junto a los demás ingredientes del relleno.
Procedimiento del armado
Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de grosor aproximadamente.
Cortar círculos con ayuda de un cortador.
Poner en una mitad del círculo el relleno (tomates, espinaca, queso de búfala y albahaca).
Untar el borde de la masa con un poco de agua y proceder a cerrar al medio como una media luna, ayudándonos con un tenedor o hacer el cierre tradicional de panzerotti.
Untar un poco de aceite de oliva y poner en una lata.
Llevar al horno precalentado a 220 grados centígrados y hornear apropiadamente 35 minutos o hasta que estén dorados.
Descargar en PDF
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo.
- 2 tazas de harina de panificación.
- 1 cucharadita de levadura seca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita y media de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 taza y media de agua tibia.
Ingredientes para el relleno:
- 1 lata de tomates.
- 1 taza de hojas de espinaca.
- 1 diente de ajo.
- 1/3 de taza de albahaca.
- 1 mozarella de búfala.
- ½ cucharadita de peperonccino.
- ½ cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar morena.
- 1 cucharada de aceite de oliva.