Perforar 2 de los 3 ojos que tiene el coco y sacar todo el agua, reservar.
PASO 2.
Poner el coco directo en el fuego y darle vueltas constantemente hasta que se raje por todos los lados.
PASO 3.
Pasar el coco por agua para enfriar.
PASO 4.
Sacar la cascara y cortar el coco en trozos pequeños (si la licuadora no es de potencia se recomienda rallar el coco)
PASO 5.
Poner el coco el la licuadora con 3 tazas de agua, usando también el agua del mismo coco.
PASO 6.
Procesar durante 1 minuto a velocidad alta
PASO 7..
Sacar de la licuadora y pasar por un cedazo haciendo presión para que salga toda la leche.
PASO 8..
Agregar nuevamente la leche a la licuadora y separar una taza.
PASO 9..
Mezclar a la taza de leche reservada las 3 cucharadas de almidón de yuca hasta disolver completamente.
PASO 10..
Volcar la taza de leche a la licuadora y agregar el marañón remojado, el jugo de limón y la panela en polvo. Procesar a velocidad alta por un minuto.
PASO 11..
Poner en contenedores de vidrio preferiblemente y llevar a la nevera mínimo por 24 horas para que logre la textura tipo yogur griego.
PASO 12..
El yogur de coco dura aproximadamente 10 días en nevera.
