Pesca del día

Preparación

Desvenamos la acelga, envolvemos la hoja y cortamos, reservamos.

Cortamos cada cabeza de ajo por mitades. Sin pelarlas.

Cortamos la tocineta en tiritas.

En una sartén a fuego bajo agregamos dos cucharada de aceite de oliva y una vez tome temperatura sellamos las cabezas de ajo por 15 minutos para que estos se cocinen y se doren. También lo puedes hacer en horno los podemos hornear por 20 minutos a 180ºC o 425ºF.

En la misma sartén ponemos la tocineta hasta que dore.

Agregamos la cebolla previamente cortada e integrar con la tocineta.

Agregar la aceituna cortada a la mitad.

Desglasamos la sartén con la mitad del vino blanco.

Agregamos los frijolitos cocidos.

Integramos todo y apagamos el fuego.

Cortamos la albahaca con un solo corte de cuchillo para que no se oxide e integramos a la preparación.

En una sartén caliente agregamos 1 cucharada de aceite y ponemos la acelga con sal y pimienta a gusto hasta que se reduzca a la mitad mas o menos. Reservamos.

Limpiamos la sartén y la volvemos a poner al fuego con un poco de sal marina.

Cuando esté caliente agregamos el pescado y agregamos el aceite restante, ponemos un poco de sal y pimienta por encima al pescado.

Damos vuelta al pescado fijándonos que esté dorado por debajo.

Cuando esté dorado y suave retiramos del fuego.

Emplatar y disfrutar.

Descargar en PDF