PROCEDIMIENTO GENERAL

PASO 1. Precalentar el horno a 180oC

PASO 2. Corte el papel parafinado del tamaño de los moldes.

PASO 3. Engrase ambos moldes con aceite de coco, ponga el papel parafinado y nuevamente aceite de coco.

PASO 4. Enharine con harina de almendra en los moldes y retire el exceso.

PASO 5. Ralle la zanahoria con la parte gruesa del rallador y quítele el exceso de agua con la ayuda de un colador.

PASO 6. Bata los huevos con el azúcar por 7 minutos, para que se diluya bien el azúcar.

PASO 7. Continúe batiendo e incorpore el aceite de coco en forma de hilo y la esencia de vainilla.

PASO 8. En un bowl integre los ingredientes secos.

PASO 9. Agregue las pasas y los pistachos cortados rústica- mente con la zanahoria.

PASO 10. Incorpore lentamente a los huevos batidos 1/3 de la zanahoria con frutos secos y 1/3 de los secos poco a poco.

PASO 11. Bata hasta que se integre bien.

PASO 12. Repita los procesos 10 y 11 hasta terminar de mezclar todo.

PASO 13. Vierta la mezcla en partes iguales en ambos moldes.

PASO 14. Dele un par de golpes secos para retirar burbujas.

PASO 15. Lleve a hornear por 35 minutos aproximadamente.

PASO 16. Pasado el tiempo deje reposar hasta que se enfríe.

PASO 17. Bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar glass.

PASO 18. Agregue la ralladura de limón y esencia de vainilla.

PASO 19. Reserve por 15 min.

PASO 20. Desmolde la torta con cuidado cuando esté totalmente fría.

PASO 21. A una de las tortas ponemos la mitad del frosting y la mitad de los pistachos.

PASO 22. Ponga la otra torta encima y repita el proceso.

PASO 23. Le puede dejar el frosting solo arriba o cubrirla total- mente por los lados también.ría.

PASO 24. Porcione y Disfrute!!!