Receta 1 de0
En Progreso

Ramen the Chef is Back

Procedimiento del caldo

Corte todos los vegetales y lleve a una olla caliente con aceite.

Cuando esté dorada la verdura agregue agua fría hasta cubrir.

Cuando empiece a hervir baje a fuego bajo y cocine por una hora.

Páselo por un colador y reserve el liquido en la olla.

Procedimiento para el tocino

Precaliente el horno a 177ºC.

Retire la piel del cerdo y corte una cuadricula en la parte de la grasa de 2 cm x 2 cm aproximadamente.

Unte toda la carne con la sal, pimienta y azúcar.

Corte las cabezas de ajo por la mitad y ponga en una lata de horno junto con la cebolla larga.

Ponga la pieza de tocino sobre ellas y agregue la salsa de soya.

Tape con papel aluminio y hornee por 45 minutos.

Pasados los 45 minutos, quite el papel aluminio y déjelo otros 45.

Retire del horno.

Procedimiento final

Corte el plátano en 4 sin quitar la cascara y lleve a cocinar a una olla con agua y azúcar por 15 minutos.

Retire el plátano, pele y procese con ayuda de un tenedor, agregue mantequilla y un poco del agua de la cocción.

Corte el queso costeño en cubos pequeños e incorpore al puré de plátano, rectifique sabor y agregue sal y pimienta si es necesario.

En un bowl o coca hidrate los fideos de arroz con agua tibia hasta que este cambie de color a blanco totalmente.

En una olla con agua ya hirviendo ponga los huevos con cuidado y a partir de ahí cuente 7 minutos.

Retire y realice un choque térmico con agua y hielo, deje enfriar y pele. Reserve.

El montaje

Caliente el caldo y sazone con sal, pimienta, azúcar, salsa soya y sriracha (a elección).

Lamine el tocino y selle las láminas con un poco de azúcar.

Tempere el huevo con agua caliente.

Corte en diagonal el ají y la cebolla larga.

En un plato hondo ponga el puré o los fideos de arroz.

Vierta el caldo, ponga las láminas de tocino.

Corte el huevo a la mitad y póngalo sobre los fideos o puré para que se sostenga.

Decore con la cebolla, el cilantro y el ají.

¡Disfrute!

Descarga en PDF

Ingredientes para el ramen:

  • 2 plátanos maduros
  • 250 gr de fideos de arroz
  • 1 taza de queso costeño
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ají dulce
  • 1 taza de cilantro
  • 1 rama de cebolla larga
  • 2 huevos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Azúcar al gusto
  • Salsa soya al gusto
  • Sriracha al gusto
  • 1 cucharadita de salsas de ostras

 

Ingredientes para el caldo:

  • ½ unidad de zanahoria
  • 1 cebolla blanca
  • ½ unidad de cebolla puerro
  • 2 ramas de cebolla larga
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 ají dulce
  • 1 ají jalapeño
  • Un pedacito de jengibre
  • 4 champiñones
  • Tallos de portobello (opcional)
  • Agua

 

Ingredientes para el tocino:

  • 1 kg de tocino barriguero
  • 2 cabezas de ajo
  • ¼ de taza de salsa soya
  • Sal al gusto
  • Azúcar morena al gusto
  • Aceite