Receta 1 de0
En Progreso

Ratatouille

Procedimiento

Hacer un corte superficial en cruz en el pedúnculo de los 4 tomates maduros.

En una lata de horno poner los tomates maduros, el pimentón rojo y el ajo. Untar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Llevar al horno a 180 grados centígrados durante 25 minutos o hasta que doren un poco.

Sacar del horno y procesar en una licuadora.

Agregar en una olla y dejar reducir durante 10 minutos a fuego bajo, condimentar con sal, pimienta, orégano, pimienta cayena, albahaca y azúcar morena.

Con ayuda de una mandolina cortar el zucchini, calabacín, cebolla y berenjena en rodajas de 2 milímetros de grosor. (también se puede cortar a cuchillo).

En un colador poner las rodajas de berenjena, untarlas con abundante sal y dejar reposar durante 15 minutos, pasar a una lata y con ayuda de un papel absorbente eliminar el exceso de agua.

Cortar el tomate y el pimentón en rodajas de 2 milímetros de grosor.

En una sartén de hierro o refractaria previamente untada con aceite oliva armar un espiral con los vegetales
organizados de la siguiente manera zucchini, calabacín, berenjena, tomate, pimentón y cebolla; agregar sal y pimienta entre los vegetales.

Hornear durante 15 minutos a 170 grados centígrados.

Retirar el exceso de agua.

Untar los vegetales con la salsa, poner el tomillo y meter al horno a 200 grados centígrados durante 10 minutos.

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  • 4 tomates chonto maduro.
  • 1 pimentón rojo.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 zucchina.
  • 1 calabacín amarillo.
  • 2 cebollas rojas.
  • 2 berenjenas.
  • 2 tomates chonto pintón
  • 2 pimentón verde.
  • 2 ramas de tomillo.
  • ¼ taza de albahaca.
  • ½ cucharada de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta cayena al gusto.
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