Sanduche de pollo frito

Los sándwiches de pollo frito son un tema importante estos días. Este delicioso plato a entrado en la cima de los menús de sandwich en todo los Estados Unidos con los mejores chefs del país atrayendo a comedores hambrientos con sus mejores interpretaciones — sin mencionar numerosos locales de comida rápida-.

Procedimiento del suero

1. En un recipiente integre la leche y el zumo de limón; deje reposar 15 minutos.
2. Agregue las especias e integre.
3. Reserve.

Procedimiento de los encurtidos

1. Corte la cebolla en julianas.
2. Corte la remolacha en cuadritos.
3. Corte el pepino en laminas sin pelar y con semilla con ayuda de una mandolina si los desea mas parejos.
4. En una olla vierta el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el clavo de olor hasta que esté caliente y se disuelva el azúcar y la sal.
5. En el caso de la cebolla cuando la mezcla esté tibia agregue la cebolla y la remolacha, vierta en un recipiente con tapa, espere que se enfrié y reserve.
6. En el caso del pepino espere que la mezcla esté totalmente fría, agregue el pepino y vierta todo en un recipiente con tapa, reserve.
7. Estos encurtidos le pueden durar meses en refrigeración.

Procedimiento para las mazorcas

1. Corte cada mazorca en dos.
2. En una olla con agua caliente ponga panela molida o azúcar morena y una pizca de sal.
3. Agregue la mazorca y cocine por 10 min.
4. En una sartén ponga la miel, la mantequilla, el jengibre rallado, sal y pimienta. Mezclar.
5. Saltear las mazorcas en la mantequilla.
6. Con unos palos de bambú o de chuzo pinche cada mazorca.
7. Reserve.

Procedimiento para el sanduche

1. Deshuese los contra muslos.
2. En un recipiente ponga los contra muslos y vierta el suero previamente preparado.
3. Tape y lleve a refrigerar 24 horas.
4. Mezcle en un recipiente todos los ingredientes del apanado.
5. Calentar el aceite en una olla para freír. La temperatura ideal seria entre 160ºC y 180.
6. Apanar cada contra muslo y llevar a freír entre 7 y 10 minutos.
7. Retire el exceso de aceite con ayuda de un papel absorbente y agregue un poco de sal.
8. Unte mantequilla a cada pan y sellar en una sartén hasta dorar.
9. En un bowl integre la lechuga y abundante cilantro finamente cortado, cebolla encurtida, un poco de sal y aceite de oliva.
10. Mezcle la miel de abejas con la sriracha y la mayonesa.
11. A cada tapa de pan esparza la mayonesa que acaba de realizar.
12. Ponga el pollo frito y sobre este la ensalada de lechuga.
13. Ponga dos pepinillos en cada uno de los sándwich.
14. En un plato ponga la mazorca con un poco de la mantequilla y al lado de este el sándwich, y chúcelo con un palillo para que se sostenga.

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