Receta 1 de0
En Progreso

Sopa de Cebolla Francesa

Procedimiento para el caldo de res

Cortar los vegetales rústicamente.

En una olla con aceite de oliva agregar el hueso de res y dejar dorar.

En la misma olla agregar los vegetales hasta dorar.

Agregar el vino tinto y dejar evaporar.

Agregar el agua y hervir durante 1 hora.

Colar y reservar el caldo. Retirar la grasa si es necesario.

Procedimiento para la sopa de cebolla francesa

Cortar las cebollas en julianas.

En una sartén con aceite y mantequilla agregar las cebollas y dejar cocinar a fuego bajo durante hora y media. (entre mas doradas, mas oscuro será el color de la sopa).

Agregar el ajo rallado, tomillo, brandy y harina. Mezclar.

Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

Agregar el caldo poco a poco y mezclar hasta obtener una textura de sopa.

Rallar el queso.

Cortar rodajas de pan.

Servir la sopa en un plato redondo para horno, poner rodajas de pan y sobre estas queso rallado.

Llevar al horno a 280 grados centígrados hasta que el queso este dorado.

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Ingredientes para la sopa de cebolla:

  • 6 cebollas blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 tazas de caldo de carne de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ unidad de pan de baguette
  • ½ taza de queso gruyere

 

Ingredientes para el caldo de res:

  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de hueso de res
  • 6 tazas de agua
  • 5 ramitas de tomillo