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  • Marcela
  • THECHEFISBACK
Receta 22 de 21
En Progreso

Sopa Mexicana

Procedimiento

Precaliente el horno a 180ºC.

Corte las tortillas en tiritas, llévelas a una lata y póngales aceite de oliva, sal y pimienta.

Hornee 10 minutos o hasta que estén crocantes.

En una sartén caliente agregue el aceite de oliva y a continuación la cebolla y el pimentón previamente cortados. Saltee a fuego bajo por 5 min.

Agregue el ajo rallado, la salsa de tomate, el comino, el achiote y la pimienta de cayena.

Agregue el tomate, la mitad de las tortillas, el cilantro picado y el agua o caldo de vegetales. Agregue sal y pimienta.

Deje hervir y ponga a fuego bajo por 30 minutos.

Agregue la quinua, los frijolitos y el tabasco. Integre y rectifique sabores.

Deje cocinar hasta que la quinua esté cocida. Aproximadamente 15 minutos.

Ordenadamente ponga los rabanitos, la cebolla, el aguacate, el maíz tostado, las tortillas crocantes, el queso cheddar, las hojas de cilantro y gajos de limón.


¡Disfrute!

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  • 6 tortillas de maíz.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 pimentón rojo.
  • 7 tazas de agua o caldo de vegetales.
  • 1 cucharada de salsa tabasco.
  • 2 dientes de ajo rallado.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de achiote.
  • ½ cucharadita de pimienta cayena.
  • ½ cucharadita de comino.
  • 1 taza de frijol caraota cocido
  • 2 latas de tomate o 10 tomates horneados.
  • ¾ de taza de quionoa.
  • 1 taza de maíz crocante.
  • ½ taza de cilantro cortado.
  • ½ taza de hojas de cilantro.
  • 1 taza de queso cheddar rallado.
  • 2 rabanitos.
  • 2 limones.
  • 1 aguacate.
  • Sal y pimienta al gusto.
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