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Tataki de Atún y Tataki de Res

Procedimiento para la marinada

En un bowl ralle el jengibre e incorpore con todos los ingredientes y la ralladura de los limones, divida en 2 y reserve.

Procedimiento para la costra

En una sartén caliente selle todos los ingredientes y reserve.

Procedimiento final

Laminar los ajos y dorar en sartén caliente con aceite.

Selle el atún en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y marine por 1 minuto, luego apane en el ajonjolí tostado.

Selle el solomito en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal, luego marine por 2 minutos.

Lamine el atún y el solomito.

Emplate por separado y decore con jalapeños y ají dulce en rodajas y la cebolla en cortada en diagonal.

Finalice con los ajos tostados y disfrute.

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Ingredientes para los tataki:

  • 400 gr de atún fresco
  • 400 gr de solomito de res
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 taza de cilantro
  • 1 ají dulce
  • 1 jalapeño
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 rama de cebolla larga

 

Ingredientes para la marinada:

  • ¼ de taza de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 4 limones

 

Ingredientes para la costra del atún:

  • 3 cucharadas de ajonjolí negro
  • 1 cucharada de pimienta
  • ½ cucharada de sal
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