Torrijas

Preparación

1. Cortamos nuestro pan brioche en tajadas de unos 3 dedos de ancho aproximadamente.
2. En un bowl batimos las yemas con la 2 cucharadas de azúcar hasta que queden de un color crema pálido, este proceso se llama cremar.
3. En una olla ponemos a calentar la leche a fuego medio bajo con 2 cucharadas de azúcar, las astillas de canela y el extracto de vainilla sin que la leche vaya a hervir.
4. Cuando las yemas estén cremadas y la leche infusionada, vamos incorporando poco a poco a las yemas la leche y batimos enérgicamente para evitar que los huevos se cocinen.
5. Luego llevamos a cocción de nuevo a fuego medio – bajo para q se termine de cocinar, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, por último, agregamos la ralladura de naranja y el Cointreau.
6. Realizamos un baño maría invertido el cual consiste en poner un bowl en agua con hielo para que se enfríe la mezcla.
7. En una sartén a fuego medio bajo ponemos la media taza de azúcar restante para hacer un caramelo.
8. Mientras hacemos el caramelo sumergimos nuestras tajadas de pan en la salsa inglesa la salsa inglesa para que se impregne bien.
9. Ponemos el pan en la sartén del caramelo y sellamos por ambos lados para que quede bien caramelizado.
10.  Cortamos las frutas para decorar con ella.

Servimos nuestra torrija decorando con las frutas y un poco de la salsa inglesa y…

¡ A DISFRUTAR!