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MI HISTORIA

Soy un cocinero formado en Le Cordon Bleu de París con más de 20 años de experiencia en los distintos sectores que involucran la gastronomía. He trabajado en Francia, Inglaterra, Argentina, Uruguay, Estados unidos, Colombia y México. En las distintas experiencias a lo largo de mi carrera he tenido la oportunidad de desempeñarme en todos los sectores de la gastronomía. Soy una persona creativa con alto sentido de la estética y gran sentido de los sabores. Mi especialidad es descubrir nuevos sabores, mezclar culturas y experiencias en los platos. Mi reto como cocinero es buscar en cada ingrediente sus mayores virtudes y plasmarlas en un plato encontrando un hilo conductor para el gusto de los sentidos. Estoy convencido de que una de las cosas más hermosas de la cocina es la capacidad de poder transportar al comensal a un universo de sabores, sentimientos y emociones, donde el ingrediente más importante es el equipo humano, cada integrante de la línea de producción es una pieza clave, desde la persona que lava los platos hasta el que lo entrega en la mesa.

Trabajo en lo que me apasiona, cocinando, asesorando restaurantes, organizando eventos

HOTELES

  • Hotel Ritz Carlton Key Biscaine  (USA) – Chef Ejecutivo de Garde Manger y banquetes
  • Hotel Holliday Inn Valencia (España) – Chef Consultor
  • Hotel Posada Agua Verde (Uruguay) – Chef propietario

RESTAURANTES

  • Grupo Nutresa (Colombia) – Asesoría
  • El Botánico (Colombia) – Creación de carta
  • Naboa Valencia (España) – Creación de restaurante
  • Khalu (Argentina – Uruguay)- Creación restaurante
  • Pharmacy (Londres) – Ayudante de cocina
  • Putney Bridge (Inglaterra) – Ayudante de cocina
  • Café de Vosges – Producción Mis en Place